Pâte à tarte pur beurre

Pâte à tarte pur beurre

Temps de préparation5 min
Type de plat: Base
Portions: 1

Equipment

  • Casserole
  • Spatule
  • papier sulfurisé ou équivalent

Ingrédients

  • 5 c. à soupe eau
  • 120 g beurre doux
  • 200 g farine opt. remplacer 50% par une autre farine ou de la poudre de fruit sec (sarrazin, amande, noisette, pois chiche…)
  • 1 sachet levure

optionnel (pâte sucrée)

  • 100 g sucre en poudre

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans l’eau à feu très doux. Ajouter éventuellement le sucre
  • Laissez fondre…
  • Hors feu ajouter la farine et la levure d’un seul coup et bien mélanger à la spatule

Notes

Cette pâte à tarte ne s’étale pas au rouleau car elle colle trop. Elle s’étale directement à la main dans le moule. Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, surtout si votre moule est côtelé. Pour une tarte tatin, c’est possible mais c’est très acrobatique. Etalez la pâte sur une feuille type silicone qui sera plus rigide qu’une feuille de papier sulfurisée, attendez un peu que la pâte refroidisse (elle sera plus rigide mais aussi plus cassante) et renversez d’un seul coup sur les fruits.

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