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Tatin aux pommes et au fenouil à tomber dans les…

Une recette trouvée sur un site super génial, mon inspiration principale en cuisine, le bien nommé altergusto. Je l’ai à peine modifiée.

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Ingrédients :
🍏 1 bulbe de fenouil
🍏 1 anis étoilé
🍏 3 graines de cardamome verte
🍏 1 clou de girofle
🍏 1 c à c de gingembre en poudre
🍏 50 gr de sucre en morceaux
🍏 3 ou 4 pommes
🍏 1 grosse cas de miel parfumé
🍏 une pâte à tarte pur beurre

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  • Laver et émincer le fenouil.
  • Le mettre dans une casserole avec les épices, couvrir d’eau et porter à ébullition puis cuire une demi-heure à feu doux.
  • Pendant ce temps préparer une pâte à tarte pur beurre.
  • Dans un moule à tarte qui passe sur le feu (en métal ou en pyrex donc, pas de moule souple en silicone), préparer un caramel avec le sucre en morceaux.
  • Lorsque le fenouil est cuit, ôter les épices et bien égoutter puis répartir sur le caramel
  • Peler-épépiner les pommes et les couper en petits dés puis les répartir par-dessus en vrac (oui oui, on ne fait pas de belles rosaces, faites moi confiance, c’est moins joli mais c’est nettement meilleur).
  • Poser la pâte à tarte par-dessus
  • Enfourner 45′ à 180°C
Alter-dégustez !

Ajoutez votre grain de sel :)