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Pâte à tarte pur beurre

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Ingrédients :
– 5 cas d’eau
– 120g de beurre doux
– 200g de farine
– 1 sachet de levure
Pour une pâte sucrée :
– 100g de sucre en poudre

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  • Faire fondre le beurre dans l’eau à feu très doux. Ajouter éventuellement le sucre
  • Laissez fondre…
  • Hors feu ajouter la farine et la levure d’un seul coup et bien mélanger à la spatule

 

Cette pâte à tarte ne s’étale pas au rouleau car elle colle trop. Elle s’étale directement à la main dans le moule. Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, surtout si votre moule est côtelé. Pour une tarte tatin, c’est possible mais c’est très acrobatique. Etalez la pâte sur une feuille type silicone qui sera plus rigide qu’une feuille de papier sulfurisée, attendez un peu que la pâte refroidisse (elle sera plus rigide mais aussi plus cassante) et renversez d’un seul coup sur les fruits.

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Pâte à tarte minute

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Ingrédients :
🍑 80mL d’huile
🍑 100mL d’eau
🍑 250g de farine

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Placer dans une boîte bien fermée, agiter ! C’est prêt.

  • On peut varier les farines : châtaigne, sarrasin, pois chiche…
  • On peut aussi changer l’huile : olive, pépins de raisin…