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Agneau à la rhubarbe

Je sais bien, ça n’est pas la saison de la rhubarbe. Que vous dire, j’en ai congelé un bon paquet et il faut bien la manger ! J’ai testé avec de la viande et c’est à tomber : j’adore.

La recette est toute simple, il suffit de mettre dans un plat passant au four : une pièce d’agneau (moi c’était du collier mais j’imagine que n’importe quelle autre morceau irait bien aussi), une part de petits pois et une poignée de rhubarbe. J’ai ajouté une poignée de sucre sur les légumes, un fond d’eau et un filet d’huile d’olive sur la viande et de la sauge (délicieux avec l’agneau) et j’ai passé sous le grill à 220°C. Dès que j’ai vu que ça grillait, j’ai retourné la viande et mélangé les légumes et j’ai remis le tout au grill. J’ai salé et poivré en fin de cuisson pour ne pas assécher la viande.

Multipliez les quantités par le nombre de gourmands et dégustez.

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Chili doux

Comme on me l’a récemment fait remarquer, le chili con carne est un plat de haricots, accompagné de viande et non un plat de viande. Forte de cette révélation, j’ai modifié ma recette habituelle pour vous concocter une recette toute douce qui met en valeur les haricots, sans leurs inconvénients traditionnels ( « Haricots, fruits musicaux, plus t’en mange, plus tu joue du pipeau », comme dirais le pistolero…)
Bref, Je conseille de s’y prendre la veille (l’avant-veille si vous devez faire tremper vos haricots secs), c’est un plat mijoté, qui gagne donc à être réchauffé. Commencez par mettre les haricots à cuire dans l’eau froide avec une grosse pincée de bicarbonate de soude. Le bicarbonate va aider à attendrir les haricots au contraire du sel qui les durcit. Pas de sel à ce stade surtout. Dès qu’ils commencent à s’attendrir, ajoutez les lentilles et remettez au feu pour trois bons quarts d’heure. Sentez vous libres d’ajuster ces temps de cuisson car tout dépend de la qualité et de la taille de vos légumineuses.
Émincez le poivron et l’oignon et faites revenir dans une grosse casserole avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les épices. Le romarin va ajouter un côté un peu sucré, le nora est un piment ou plutôt un poivron concassé, absolument pas épicé, qui a un parfum sucré et fumé. Il se marie parfaitement avec ce plat. Le cumin est indispensable à deux titres, d’abord parce qu’avec lui, pas de pipeau, ni de chili puisque c’est lui qui lui donne sa saveur unique. Pour rester sur un plat très doux, j’utilise du piment d’espelette mais vous pouvez bien sûr corser à votre goût.
Égouttez les légumineuses et ajoutez les aux poivrons puis versez les tomates par dessus et laissez mijoter quinze à vingt minutes. C’est le moment d’ajouter le miel. J’utilise du miel de sarrazin pour son goût âpre. Si vous n’en trouvez pas, préférez du sucre plutôt qu’un autre miel dont le goût risque de détonner dans un plat salé.
Éteignez le feu, couvrez et oubliez la marmite jusqu’à demain.
Fait dodo, Colas…
Bonjour ! Vous avez de la suite dans les idées dites donc… Rassurez vous, il ne vous reste plus qu’à rallumer le feu pour réchauffer ce délicieux chili et à sortir les assiettes. Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Coco-Cookies

Aujourd’hui, je suis inspirée par la farine de coco ! Voici donc une recette de délicieux cookies, très simple, qui est une simple variation de mes recettes de pâte à tarte.

La recette :

  • Dans un petit saladier qui passe au micro-onde, verser l’eau et l’huile. Faire chauffer 1 minute à pleine puissance au micro-onde.
  • A part, mesurer et mélanger les farines, le sucre et la levure.
  • Verser d’un coup les solides sur les liquides chauds et mélanger à la spatule pour que ce soit homogène.
  • Etaler sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) et découper avec un couteau des losanges
  • Cuire de 30 à 45 minutes au four à 180°C.
  • Se régaler !
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Cookies pour l’apéro

Cette fois c’est la recette de pâte à tarte qui m’inspire des variations salées. J’ai utilisé des restes de chorizo mais ça peut se faire avec des lardons ou autre chose, du fromage, ce que vous avez sous la main.

La recette :

  • Hacher finement le chorizo et réserver.
  • Dans un petit saladier qui passe au micro-onde, verser l’eau et les huiles. Faire chauffer 1 minute au micro-onde à pleine puissance.
  • A part, mesurer et mélanger les farines et la levure.
  • Verser d’un coup les farines sur les liquides chauds et mélanger à la spatule pour que ce soit homogène.
  • Ajouter les morceaux de chorizo et mélanger pour que ce soit à peu près réparti.
  • Etaler sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) et découper avec un couteau des losanges
  • Cuire de 30 à 45 minutes au four à 180°C.
  • Se régaler !

 

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Pancakes coco

Les pancakes c’est bon. Mais vous aurez peut-être remarqué que je me contente rarement de la recette basique. Après tout, pourquoi j’irai m’enquiquiner à écrire des articles pour une recette bateau qui peut se trouver en moins de 5 minutes sur google ? Aucun intérêt ! Alors pour améliorer mes pancakes et leur donner un petit goût sympathique, j’ai eu l’idée de les faire à la farine de coco. C’est très bon 😀

Mes cobayes, qui sont pourtant difficiles à satisfaire côté cuisine ont été conquis. Leur commentaire : « C’est pas franchement mauvais ». Croyez moi, dans leur bouche, ça vaut au moins la troisième toque du gault et millau !

La recette :

  • Mélangez dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel.
  • A part, battez les oeufs et ajoutez-y le lait et l’huile, mélangez bien.
  • Versez le liquide dans le saladier petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y une généreuse portion d’huile de friture (coco de préférence ou pépin de raisin). Dès que l’huile est bien chaude, versez-y la pâte en petites quantités pour obtenir un pancake pas plus large que votre main et assez épais. Selon la taille de la poêle utilisée, vous pouvez en faire cuire plusieurs à la fois.
  • Dégustez tiède, avec sucre, beurre, confiture, sirop d’érable, golden syrup, beurre de cacahuète, citron ou ma préférée : nature !
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Pâte à tarte pur beurre

  • Faire fondre le beurre dans l’eau à feu très doux. Ajouter éventuellement le sucre
  • Laissez fondre…
  • Hors feu ajouter la farine et la levure d’un seul coup et bien mélanger à la spatule

Cette pâte à tarte ne s’étale pas au rouleau car elle colle trop. Elle s’étale directement à la main dans le moule. Pensez à utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, surtout si votre moule est côtelé. Pour une tarte tatin, c’est possible mais c’est très acrobatique. Etalez la pâte sur une feuille type silicone qui sera plus rigide qu’une feuille de papier sulfurisée, attendez un peu que la pâte refroidisse (elle sera plus rigide mais aussi plus cassante) et renversez d’un seul coup sur les fruits.

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Tarte aux abricots qu’est trop bonne

  • Préparer une pâte à tarte minute en remplaçant l’huile par un mélange de 30g d’huile d’olive et de 50g d’huile de pépins de raisins
  • Battre les oeufs et le sucre à blanc, ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Etaler la pâte, disposer les abricots dessus (côté coupé posé sur la pâte), verser l’appareil par-dessus
  • Cuire environ 45′ à 180°C
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Pâte à tarte minute

Placer dans une boîte bien fermée, agiter ! C’est prêt.

  • On peut varier les farines : châtaigne, sarrasin, pois chiche…
  • On peut aussi changer l’huile : olive, pépins de raisin…
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Gâteau chocomicro minute

  • Faire fondre 1’30 » le chocolat dans l’eau au micro-onde
  • Fouetter le reste des ingrédients et y ajouter le chocolat
  • Verser dans un moule beurré et cuire 6′ au micro-onde à pleine puissance.
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Crème péruvienne

Préparer au moins 12h à l’avance.

  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Chauffer les grains de café à feu doux puis y verser le lait bouillant et laisser infuser 15′.
  • Pendant ce temps, préparer un caramel en faisant roussir les morceaux de sucre dans un peu d’eau.
  • Laisser épaissir puis ajouter les morceaux de chocolat hors feu.
  • Filtrer le lait et le verser sur le mélange chocolat-caramel.
  • Dans un saladier battre les jaunes à blanc avec le sucre puis y verser le lait.
  • Remettre la préparation au feu (doux) et faire épaissir sans laisser bouillir.
  • Placer au frigo et servir frais.

Variante : Remplacer la vanille par une fève de tonka