Crème péruvienne

Préparer au moins 12h à l’avance.

Remove the row

Column: 1

Ingrédients :
🍫 1L de lait
🍫 4 jaunes d’oeuf
🍫 100g de sucre en poudre
🍫 100g de sucre en morceaux
🍫 1/2 gousse de vanille
🍫 120g de chocolat noir à dessert
🍫 50g de café en grains

Column: 2

  • Faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Chauffer les grains de café à feu doux puis y verser le lait bouillant et laisser infuser 15′.
  • Pendant ce temps, préparer un caramel en faisant roussir les morceaux de sucre dans un peu d’eau.
  • Laisser épaissir puis ajouter les morceaux de chocolat hors feu.
  • Filtrer le lait et le verser sur le mélange chocolat-caramel.
  • Dans un saladier battre les jaunes à blanc avec le sucre puis y verser le lait.
  • Remettre la préparation au feu (doux) et faire épaissir sans laisser bouillir.
  • Placer au frigo et servir frais.

 

Variante : Remplacer la vanille par une fève de tonka

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.