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Carrot cake

Dans la série « vive les carottes », cette fois, un dessert d’origine anglaise ! Et oui, les anglais ont aussi des recettes délicieuses, loin des vieux cliché (ah, la fameuse soupe aux huîtres de De Funès…)

Enfin il n’est pas question de ça ici. Le carrot cake comme son nom l’indique contient de la carotte. Mais il aurait plutôt un léger goût de cannelle et d’orange, d’épices et de noisettes. Un délice quoi. Un conseil, n’oubliez pas le glaçage parce que sans c’est loin d’être aussi exceptionnel…

Préparer la veille
Pour 8 personnes
Cuisson : 30′ à 210°C

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Column: 1

  • 300 g de carottes
  • 125g poudre de noisettes
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de cassonade
  • 3 œufs
  • 100g beurre (ou 80g d’huile)
  • épices

 

Column: 2

Pelez les carottes et passez les à la centrifugeuse. Récupérez le jus et la pulpe. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, faites les cuire et réduisez les en purée.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile, le sucre et les épices. Fouettez pendant quelques minutes.

Ajoutez la poudre de noisette puis la farine mélangée à la levure. Incorporez enfin les carottes.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 30′ puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

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Column: 1

  • 1 pot de mascarpone
  • le jus d’une orange
  • 100g de sucre
  • 1 cas de maïzena
  • 1 oeufs

Column: 2

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, la maïzena, le sucre et l’oeuf puis fouettez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez dans un autre récipient (pour éviter que ça continue à épaissir au fond de la casserole) et laissez refroidir.

Mélangez cet orange curd frais au mascarpone en vous assurant qu’il n’y ai pas de grumeaux puis remettez au frais pour raffermir la crème.

Etalez la crème sur le gâteau.

Vous pouvez déguster ou attendre quelques heures en le laissant au frais, il sera encore meilleur.

Ajoutez votre grain de sel :)

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